La lima kaffir (Citrus hystrix), también conocida como cal tailandesa o lima indonesia, cumple una doble función en el huerto familiar: además de producir una fruta comestible, también puede utilizar las hojas de este árbol para cocinar. Kaffir cal, que se utiliza con más frecuencia en los platos asiáticos, no se desempeña bien en climas fríos. Además de garantizar el clima adecuado, saber cómo plantar adecuadamente Los árboles de lima Kaffir asegura un crecimiento saludable.

Origen de la lima kaffir

Lima kaffir es un cítrico nativo del sudeste asiático tropical y el sur de China.

• La etimología del nombre "kaffir lime" es incierta. La palabra árabe para los no musulmanes es kafir.
• hystrix es conocido por varios nombres en sus áreas nativas:
• Jeruk Purut en Indonesia.
• jiàn yè chéng (箭 叶 橙) en chino.
• Kabuyaw o kulubot en Filipinas, donde la ciudad de Cabuyao en la provincia de Laguna lleva el nombre de la fruta.
• Limau Purut en Malasia.
• makrud o makrut en Tailandia (un nombre que también se usa para la naranja de bergamota).
• Trúc o chanh sác en Vietnam.

Descripción de la lima kaffir

Lima kaffir es un arbusto espinoso, de 2 a 11 metros (6 a 35 pies) de altura, con hojas "dobles" aromáticas y de formas distintivas. Estas hojas en forma de reloj de arena comprenden la lámina de la hoja más un tallo (o pecíolo) aplanado, similar a una hoja. El fruto es áspero y verde, y madura a amarillo; se distingue por su exterior lleno de baches y su tamaño pequeño, de aproximadamente 4 cm (2 pulg.) de ancho.

Variedades de la lima kaffir

• Variedades de cal: también se llama kieffer lime, makrut y magrood. Originaria de Indonesia, la hoja de la lima kaffir se utiliza en las cocinas tailandesa, malaya e indonesia. Kaffir se ve como una lima persa redonda, pero la piel es irregular en lugar de suave y tiene un cuello ligeramente alargado. El jugo es fuerte y "deliciosamente picante" en lugar de amargo. El aroma de los aceites aromáticos, más el sabor intenso del jugo, producen un perfil de sabor único. Las limas Kaffir son deliciosas con sabrosos platos y añaden un toque fuerte a chili picante casero, sopa y guisos. Las hojas brillantes de color verde oscuro son extremadamente ricas en fragancia de lima limón, que es aún más intensa cuando las hojas se rompen. Las hojas imbuyen los platos con un delicado pero intenso sabor a limón y lima, que es memorable en los curries, salsas y pescados tailandeses.
• Jengibre limas: Con una piel suave y una carne firme y amarilla, las limas de jengibre tienen alrededor de una docena de semillas y una cáscara gruesa. Es más similar en apariencia a un limón que a una lima, y ​​muchas personas consideran que su olor es como el del jengibre, de ahí su nombre. También se le llama la Ada Jamir.
• Kalamansi Limes: También conocida como calamondin o limas de almizcle, la lima Kalamansi es muy ácida y se usa en mucha cocina filipina. Es de color naranja y muy pequeño, de solo una pulgada de diámetro. La piel de esta cal es muy delgada, por lo que no se transporta o almacena muy bien, y también se necesita casi un año para que madure completamente. Esta última es una de las razones por las que estas cales se cultivan generalmente como ornamentales, incluidos los árboles de Bonsai y los de tamaño completo, en lugar de utilizarse como alimento.
• Key Limes: También llamadas limas mexicanas, estas limas son más redondas, más pequeñas y de color más amarillo que la mayoría de los otros tipos de limas, y tienen un contenido de ácido muy alto. Utilizado principalmente como ingrediente en el pastel de lima Key, la mayoría de ellos ahora se cultivan fuera de los Estados Unidos, principalmente para jugo o concentrado de jugo.
• Kusaie Limes: Se piensa que las limas Kusaie son una forma de la mandarina y probablemente se originaron en la India. Es una cal de forma ovalada con una base de cuello débil y un pezón ligeramente puntiagudo. La cáscara gruesa y de color amarillo intenso es fácil de pelar, tiene algunas semillas y, aunque no tiene un sabor ácido, estas limas no tienen un sabor muy rico. El jugo es transparente y sin color, y es una de las limas más tolerantes al frío disponibles.

Tamaño

Altura: hasta 5 pies (1,5 m) en interiores; podar de nuevo para controlar su altura

Colores

Los tallos leñosos de la lima kaffir están densamente cubiertos con hojas verdes dobles y brillantes.

Cómo se cultiva la lima kaffir

Para cultivar lima kaffir retire cualquier hoja grande de su corte que pueda aumentar la pérdida de humedad. Luego encuentra un nodo y haz un corte diagonal justo debajo de él. Raspa la base del corte. Sumerge los extremos expuestos en alguna hormona de enraizamiento. Prepare vasos de plástico con tierra para macetas húmeda y orificios de drenaje en la parte inferior. Haga un agujero en el centro de la tierra de macetas de cada taza y siga adelante y plante su corte.

Cada taza debe cubrirse con plástico y asegurarse con una banda de goma. Asegúrese de etiquetar las tazas antes de colocarlas en un área cálida que reciba luz solar indirecta. En aproximadamente 8 a 12 semanas, las raíces comenzarán a crecer, y usted puede quitar el plástico. Transfiera sus plantas de semillero a una maceta más grande o su jardín. Esto es lo que necesitarás:

• kaffir lima recortes o semillas
• tierra para macetas
• fertilizante orgánico
• tijeras
• hormona de enraizamiento
• copas de plástico
• lápiz
• bolsas de plástico
• bandas de goma
• marcador

En un jardín

• Elige un sitio de su jardín para plantar limas de Kaffir que reciban pleno sol, ya que este árbol de cítricos no crecerá en todo su potencial en la sombra o sol parcial. Los árboles de tilo Kaffir tienen la capacidad de alcanzar una altura de 8 a 10 pies de altura, así que asegúrese de que el sitio donde los plante puede acomodar un árbol de este tamaño. No plante limas Kaffir demasiado cerca de su casa, garaje o cobertizo para evitar daños a las raíces de su cimiento o estructura.
• Cavar un hoyo con una pala aproximadamente el doble del ancho de la bola de la raíz de tu lima Kaffir, pero no más profundo que la medida de arriba a abajo de sus raíces. Como regla general, los árboles de cítricos requieren un suelo bien drenado que tenga al menos 3 pies de profundidad, por lo que si tiene tierra vegetal en la parte superior del suelo de arcilla dura o dura, es posible que tenga que atravesarla con un pico o un martillo neumático para permitir el máximo drenaje. Alternativamente, puede plantar árboles de lima Kaffir en un lecho elevado si su suelo no es ideal.
• Coloca compost bien podrido u otro material orgánico en el orificio de su árbol de lima Kaffir. Agrega enmiendas al suelo o fertilizante según sea necesario. Si planea plantar el árbol en un suelo de arcilla, marque los lados del agujero con su pala - esto ayuda a las raíces a expandirse.
• Coloca la bola de raíz en el orificio que ha excavado, asegurándose de que al menos 2 a 4 pulgadas del tronco por encima de la bola de raíz sobresalgan por encima de la línea del suelo. Usando su pala, rellene el orificio hasta la mitad con el suelo que excavó anteriormente. Alise el suelo para eliminar las bolsas de aire y termine de llenar el agujero con tierra. Montículo del suelo ligeramente alrededor del tronco - debe inclinarse hacia abajo para evitar que el agua se acumule en esta área.
• Riega tu árbol de lima Kaffir recién plantado. Si tienes un suelo bien drenado, cree una cuenca alrededor del perímetro de su árbol en la que correrá el agua. Si tiene suelo arcilloso u otros tipos que no drenan bien, puede prescindir de la formación de la cuenca; También debe tener cuidado de no regar excesivamente los árboles para evitar daños en las raíces.

Maceta

Hay varias opciones para cultivar limas kaffir como plantas de contenedor. Puede usar un barril de plástico, una maceta de madera, una bonita maceta decorativa o, en realidad, cualquier tipo de recipiente que tenga orificios adecuados en la parte inferior para el drenaje.

Macetas de tela son otra opción. A pesar de que no tienen agujeros, todo el contenedor está hecho de una malla de tela que permite el drenaje y la aireación adecuados del suelo.

El proceso de siembra para el cultivo de árboles de lima kaffir en macetas

A continuación se muestra el sencillo proceso paso a paso para plantar nuestros árboles de cítricos:

Paso 1: Contenedor para árboles de lima kaffir:

El drenaje adecuado del contenedor es crucial para el crecimiento exitoso de plantas de kaffir lime. Asegurarse de que su elección de contenedor tenga el número y tamaño adecuados de orificios en la parte inferior de su sembradora es importante para el crecimiento adecuado de la planta. Normalmente recomendamos SmartPots, que están compuestos de una tela de malla para permitir un buen drenaje del suelo.

Paso 2: Además del drenaje del contenedor:

El tamaño del contenedor también desempeña un papel importante en el crecimiento exitoso de plantas contenedoras. Para los árboles de cítricos, el tamaño de la maceta debe ser de al menos 5 galones, con nuestra recomendación de tamaño favorito de 15 galones. Encontramos que cualquier cosa por encima de los 25 galones es bastante difícil de mover físicamente por una sola persona.

Paso 3: Suelo para árboles de lima kaffir:

La elección del suelo para sus árboles de lima Kaffir es simple. Todo lo que necesita es tierra para macetas que se puede comprar en su ferretería local o centro de jardinería. No se recomienda el uso de suelo de jardinería o tierra vegetal para la jardinería en macetas, debido a la composición variable de los suelos. Un suelo franco arenoso que drena muy bien. Otros tipos de suelos pueden contener diferentes niveles de arcilla o piedra caliza que conducen a un drenaje eficiente. Esto puede llevar a un crecimiento pobre de la raíz y a la salud general de la planta en general.

Paso 4: Con una tierra para macetas estándar para la jardinería de su contenedor:

No necesita preocuparse por ninguno de estos factores. Tampoco debe preocuparse por el equilibrio del pH del suelo. Acabamos de eliminar una gran parte del dolor de cabeza que produce el cultivo de cítricos al hacer que todos los clientes cultiven sus limas kaffir en recipientes y utilicen cualquier tipo de tierra para macetas estándar disponible en su tienda local de suministros del centro de jardinería.

Cuidados de la lima kaffir

• Podar las ramas. Poda tu árbol de cítricos cuando el nuevo crecimiento comience en primavera. La poda de las ramas largas de los árboles de cítricos animará a que surjan nuevas ramas justo debajo del corte. Corte en un ángulo de 45 ° justo por encima de un nodo de la hoja (donde el tallo de una hoja se adhiere a una rama). Cuidado con las espinas al podar.
• Luz: Al menos 8 horas de sol directo cada día. Gire la planta un cuarto de vuelta cada semana para que todos los lados tengan la misma luz para un buen crecimiento. Los árboles frutales de interior también crecen bien con iluminación artificial.
• Agua : Riega abundantemente y vacíe la bandeja de drenaje. Traa de mantener el suelo uniformemente húmedo, pero no empapado.
• Humedad: Humedad moderada. Si la humedad interior cae por debajo del 40%, coloca el recipiente en una bandeja de piedras mojadas y rocíe el follaje para aumentar la humedad
• Temperatura: Promedio para calentar temperaturas ambiente de 60-85 ° F / 16-29 ° C. las limas kaffir tolerarán temperaturas más cálidas, pero no las heladas.
• Este arbusto perenne de hoja perenne no se mantendrá inactivo en el invierno, así que continúe dándole calor, luz y humedad durante todo el año. Con buen cuidado, será cargado de limas cada año.

Semillas

Para obtener semillas de la fruta con grumos, seleccione las cales Kaffir más maduras. Los frutos se vuelven amarillos cuando están completamente maduros. Si las limas Kaffir no están disponibles en la tienda de comestibles local, revise los mercados de agricultores y en línea para obtener frutas frescas o semillas. Las semillas se retiran de la fruta y se plantan inmediatamente. A diferencia de muchas semillas de árboles frutales, las semillas de lima Kaffir no requieren estratificación para germinar.

Semillas de partida:

• Mientras que los cultivadores comerciales generalmente comienzan las semillas en la primavera, si usted está cultivando la cal Kaffir como planta de interior, puede comenzar las semillas en cualquier época del año. Simplemente entierre las semillas frescas en tierra húmeda, plantándolas de 1/2 a 3/4 de pulgada de profundidad. La colocación de la maceta en un lugar bien iluminado donde la temperatura se mantiene entre 70 y 80 grados Fahrenheit acelera la germinación de las semillas.

Germinación:

• Las semillas de lima kaffir germinan en 12 a 15 días cuando se mantienen calientes y húmedas. Muchos jardineros cubren la maceta con una envoltura de plástico para ayudar a mantener el nivel de humedad necesario para que brote este árbol subtropical. Una vez que aparecen las plántulas, se retira el plástico. Colocar la maceta en una bandeja llena de guijarros y agua ayuda a mantener la humedad lo suficientemente alta como para que el árbol de lima Kaffir prospere.

Flores

Los árboles frutales lima Kaffir no florecerán y producirán frutos si no reciben suficiente luz solar fuerte. Obtendrás más flores si pones tu planta afuera para el verano y el otoño. Unos pocos meses de días cálidos y soleados seguidos de un clima fresco de otoño ayudarán a promover la floración.

Propiedades y beneficios de la lima de kaffir

• Los beneficios para la salud más importantes de Kaffir Lime incluyen su capacidad para promover la salud bucal, desintoxicar la sangre, mejorar la salud de la piel, mejorar la digestión, prevenir los insectos, reducir la inflamación, ayudar al sistema inmunológico, reducir el estrés y mejorar la salud del cabello.
• la lima kaffir también es muy respetada en la medicina herbal, debido a su alto contenido de compuestos orgánicos beneficiosos que pueden afectar positivamente los sistemas del cuerpo. El aceite, las hojas, el fruto y la corteza de las limas kaffir se utilizan para diferentes propósitos. A menudo encontrarás limas kaffir que se usan en sopas y salsas, como la sopa Tom Yum, particularmente las hojas, que se utilizan con frecuencia en la cocina tailandesa. Las hojas y la cáscara son tan poderosas, sin embargo, que a menudo pueden abrumar el sabor del plato.
• Este fuerte sabor se debe a la alta concentración de alcaloides, citronelol, limoneno, nerol y otros compuestos orgánicos en las limas de kaffir. No solo proporcionan un aroma y sabor únicos, sino también una amplia gama de beneficios para la salud. El aceite extraído de las hojas, así como las hojas en sí, se utilizan comúnmente con fines medicinales. El aceite a menudo se mezcla con champús, jabones, pomadas, fragancias y otros productos cosméticos, mientras que las hojas generalmente se aplican por vía tópica u oral para inducir un resultado saludable específico.
• Repelente de insectos: En los países donde tradicionalmente se cultivaba kaffir lime, las enfermedades transmitidas por insectos pueden matar a miles de personas cada año. Por esa razón, las limas de kaffir se utilizan a menudo por sus propiedades repelentes de insectos. El citronelol y el limoneno que se encuentran en las limas de kaffir no son atractivos para la mayoría de los insectos, y cuando pones una loción o ungüento que contiene jugo / aceite de kaffir en la piel, puedes disminuir significativamente tus posibilidades de ser mordido por bichos usted o no.

Usos alimenticios

Las hojas son la parte más utilizada de la planta, fresca, seca o congelada. Las hojas son ampliamente utilizadas en la cocina tailandesa y laosiana (para platos como el tom yum) y la cocina camboyana (para la pasta base "krueng"). Se utilizan en la cocina vietnamita para agregar fragancia a los platos de pollo y para disminuir el olor acre al cocer al vapor los caracoles.

Las hojas se usan en la cocina indonesia (especialmente la cocina balinesa y la cocina javanesa) para alimentos como el soto ayam y se usan junto con la hoja de laurel de Indonesia para el pollo y el pescado. También se encuentran en las cocinas de Malasia y Birmania. Se utiliza ampliamente en la cocina del sur de la India.

La cáscara (cáscara) se usa comúnmente en la pasta de curry de Lao y Tailandia, agregando un sabor astringente y aromático. La cáscara de la fruta, denominada combava [citación necesitada], se utiliza en la cocina criolla para impartir sabor a los rones y rougails infundidos en Mauricio, Reunión y Madagascar. En Camboya, toda la fruta está cristalizada / confitada para comer.

Usos medicinales

• Mejora la salud bucal: El uso más extendido de Kaffir Cal es en la protección de la salud bucal. Sin embargo, no es la fruta la que debe comerse, sino la cáscara y las hojas. Las hojas se pueden frotar directamente sobre las encías para promover una buena salud bucal y eliminar las bacterias dañinas que pueden acumularse en la boca. El aceite extraído de las limas de kaffir también se puede mezclar con pasta de dientes orgánica y enjuagues bucales para promover un cuidado oral y de las encías más potente.
• Desintoxica la sangre: El aceite de limas kaffir a menudo se mezcla en varias decocciones para quienes padecen enfermedades transmitidas por la sangre o enfermedades crónicas relacionadas con la sangre. Se sabe que la combinación única de compuestos volátiles elimina los patógenos o agentes extraños en la sangre, al mismo tiempo que ayuda al hígado y al sistema linfático a eliminar sustancias peligrosas y mejorar su salud general.
• Mantiene el sistema digestivo: Hay una serie de componentes que se encuentran en las limas de kaffir que también se encuentran en la hierba de limón y hierbas relacionadas. Estos constituyentes orgánicos son de naturaleza antiinflamatoria, pero también son estimulantes para el sistema digestivo. Si sufre de estreñimiento o indigestión, la decocción de kaffir lime puede aclarar sus síntomas y hacer que sus intestinos vuelvan a su ritmo habitual. Esto puede ayudar a prevenir problemas gastrointestinales más graves en el futuro, como cáncer colon rectal, hemorroides o úlceras gástricas.

Otros usos

El jugo se usa como limpiador para la ropa y el cabello en Tailandia y muy ocasionalmente en Camboya. El agua lustral mezclada con rodajas de la fruta se utiliza en ceremonias religiosas en Camboya.

Curiosidades de lima kaffir

Kaffir" significa infiel en árabe, de "kafara". El Diccionario anglo-indio de GC Whitworth (1885) afirma que no solo el término fue aplicado por los musulmanes a los incrédulos, sino que "en la India occidental la palabra es un término común de abuso". Cuando los esclavos árabes llegaron por primera vez a la costa este de África, se aplicaron La palabra a los habitantes, y es mejor conocida hoy como un término despectivo utilizado por los blancos sudafricanos para negros.

Según un Diccionario de inglés sudafricano (Oxford, 1991), este "término de desprecio" es "ahora un insulto procesable". Los musulmanes indios probablemente encontraron la fruta como una importación de tierras como Tailandia y Sri Lanka, donde los budistas y otros Predominaban los no musulmanes. De este uso indio, destinado a transmitir la otredad y la procedencia exótica, el término pasó al inglés.