El viñedo no es más que un cultivo de Vitis vinífera, el cual ha sido el sello distintivo de la viticultura francesa. Es muy probable que muchos cultivares tradicionales como Chardonnay, Cabernet Sauvignon y muchos otros fueran cruces deliberados en lugar de plántulas fortuitas.

Origen del Viñedo

La especie Vitis vinífera tuvo sus orígenes  en Asia occidental. En la actualidad se cultiva en todo el mundo.

Descripción

Vitis vinífera es una vid trepadora perenne y leñosa. Tiene tallos de hasta 35 m de largo, pero en el cultivo generalmente se reduce por poda anual a 1–3 m. Las hojas son delgadas, circulares a circulares-ovadas, miden 5–23 cm de ancho, poseen márgenes dentados, seno basal profundo y lóbulos a menudo superpuestos.

Sus flores son numerosas, y vienen en panículas densas, poseen un cáliz pobre, pétalos de aproximadamente 5 mm, de color verde pálido, y con un aroma dulce.

El fruto es una baya pulposa y suave, el cual tiene la piel adherida a la pulpa, y una forma ovalada u oblonga, elipsoide a globosa. La piel es verde, amarilla, roja o negro violácea, y están dispuestos en racimos grandes y largos.

Las semillas quizás sean 2 0 3, a veces ninguna, son piriformes, y con un pico bastante largo.

Botánica del Viñedo

• Nombre científico: Vitis vinífera
• Familia: Vitaceae

Variedades de Viñedo

Hay literalmente miles de variedades de uva, pero solo unas pocas docenas se cultivan en cualquier medida con menos de 20 que componen la producción mundial.

Tipos de vid

Las variedades de viñedo se dividen en uvas de mesa y uvas para vino. Esto significa que las uvas de mesa se usan principalmente para comer y conservar, mientras que las uvas para vino son, como adivinaste, para vino.

Algunas variedades de uvas se pueden usar para ambos casos. Las variedades e híbridos de vid americana generalmente se cultivan como uvas de mesa y para jugo y enlatado.

También son las variedades de uvas más comunes para el jardinero casero. Hay un tercer tipo de uva, pero no se cultiva comúnmente. Hay más de 20 especies de uvas silvestres. Las cuatro variedades de uva silvestre más comunes son:

• Uva de ribera (Vitis riparia)
• Uva helada (Vitis vulpine)
• Uva de verano (Vitis aestivalis)
• Uva Catbird (Vitis palmate)

Estas uvas silvestres son fuentes importantes de alimento para la vida silvestre y a menudo se encuentran en suelos forestales húmedos y fértiles cerca de arroyos, estanques y bordes de carreteras.

La mayoría de las variedades modernas de uva de mesa y vino se derivan de una o más especies de uva silvestre. Puede haber varios tipos diferentes de uvas adecuadas para crecer en tu jardín, dependiendo de tu región climática. L

as regiones cálidas con días calurosos y secos, y noches frescas y húmedas son ideales para cultivar viñedos para el vino. Esas personas en regiones más frías pueden plantar una variedad de uva de mesa o uva silvestre.

Como se cultiva el Viñedo

La uva se propaga por medio de esquejes, brotes de campo o injertos. Prepara el área para plantar viñedos arando a 25 cm y proporcionando materia orgánica en el suelo, volteando bajo un cultivo de cobertura de abono verde.

Vitis vinífera se cultiva en la época de otoño o primavera. Si vas a sembrar en primavera, planta temprano para dar a las plantas una larga temporada de crecimiento. La siembra de otoño no es sabia en las regiones del norte.

El daño por levantamiento puede ocurrir con vides plantadas en otoño. La mayoría de los viñedos comerciales se encuentran a 3,6 m con plantas de 1 año.

Los espacios entre plantas oscilan entre 1.8 y 2.4 mx 3.6 m, utilizando 1350 a 1025 vides / ha, respectivamente. Planta las enredaderas a la misma profundidad que crecieron en el vivero y podalas en un solo tallo con 2 o 3 brotes.

El cultivo debe ser poco profundo, solo de 7.5–10 cm de profundidad. Si la erosión es un problema, cultiva solo lo suficiente para evitar que las malezas se conviertan en un problema. Deja la basura y algo de crecimiento en la tierra y ten algunas bolsas para atrapar agua en el suelo.

Cómo entrenar los viñedos

Los enrejados o postes con alambres son necesarios para entrenar vides. No coloques la enredadera demasiado cerca de un poste de madera, ya que el poste se verá afectado cuando deba reemplazarse.

Siembra 2 plantas en el espacio entre postes. Si se utilizan postes de concreto o acero, la azada de uva es más fácil de usar, si se coloca una enredadera en cada poste y una en el medio.

Establece vides directamente debajo del enrejado. Las vides fuera de línea pueden ser constantemente dañadas por el cultivo. El entrenamiento y la poda varían según los diferentes tipos.

La poda, una práctica muy importante, tiene una relación directa con mayores rendimientos, mayor calidad y una producción más uniforme. Los viñedos se cultivan normalmente en primavera y principios de verano para estimular el crecimiento.

Cuidados de los Viñedos

Para cuidar los viñedos se debe tener en cuenta lo siguiente:

• El daño a la planta ocurre a -18 ° C; la escarcha mata los brotes jóvenes.
• La temperatura media diaria debe ser de al menos 18 ° C.
• Esta especie no soportará las altas temperaturas junto con la alta humedad de los trópicos. La humedad promueve la enfermedad.
• El cultivo de la uva es mejor donde no llueve entre el florecimiento y la cosecha.
• El riego es deseable y a menudo esencial, pueden ser necesarias varias irrigaciones, comenzando en primavera cuando se ha utilizado el agua disponible en el suelo y continuando hasta la cosecha, quizás más tarde en regiones muy calurosas.
• Las arcillas arenosas o de grava son las más deseables, ya que proporcionan un buen drenaje.
• La fertilidad del suelo no es tan importante como la estructura del suelo.
• Desde zonas húmedas templadas frías a húmedas a través de zonas tropicales muy secas, se informa que Vitis vinifera tolera precipitaciones anuales de 0.9 a 27.2 dm.
• El crecimiento de las vides puede verse restringido mediante la siembra de un cultivo de cobertura de rápido crecimiento que competirá por los nutrientes y la humedad.
• Donde el estiércol está fácilmente disponible, se pueden incorporar 25–75 TM / ha en el suelo.
• Si se usa estiércol de pollo, dado que es más rico en nitrógeno rápidamente disponible, solo se requiere de un tercio a la mitad.
• Pueden ser necesarios elementos menores para prevenir la clorosis, como bórax, sulfato de magnesio o sulfato ferroso.
• La faja de bastones se usa a menudo para concentrar carbohidratos en la fruta.

Cosecha del Viñedo

La etapa de madurez para la cosecha depende del uso que se haga de la fruta, como la mesa, la gelatina, el jugo o el vino. Un signo para la etapa aecuada de madurez es el sabor (se deben probar las uvas más verdes del racimo).

Otros rasgos distintivos son color, aroma, cambio del tallo de verde a marrón, arrugas del tallo, suavización de la textura de la pulpa, espesamiento del jugo, facilidad con la que la fruta se separa de tallo, semillas marrones, libertad de semillas de pulpa y contenido de azúcar.

No recoas demasiado temprano. Al recoger muy anticipadamente se pierde mucho peso y la fruta no es tan dulce. Mientras más tiempo permanezcan las uvas en la vid (dentro de lo razonable), mayor será el contenido de azúcar.

La acidez es importante para el gusto y para la calidad del vino. En las uvas tipo California, la relación azúcar-ácido proporciona una mejor medición de la calidad que cualquiera de los dos factores. Las uvas no ganan azúcar después de la cosecha.

Cómo se hace la cosecha del viñedo

El manejo cuidadoso de la fruta es necesario para el uso en mesa. Corta los racimos de uva de la vid, retira las frutas verdes y dañadas y colócalas suavemente en cestas de recolección. Las uvas no deben cosecharse cuando están mojadas o cuando hace mucho calor, ya que se descomponen rápidamente.

Rendimientos

La productividad máxima de un viñedo depende en gran medida del vigor de la vid el año anterior. Cuanto más crecimiento produce una vid, mayor es su capacidad para producir frutos el próximo año. En California, los rendimientos promedio varían de 25 a 30 toneladas / ha.

Propiedades y beneficios de las uvas

Las frutas contienen ácido málico, tartárico y racémico. En África, por cada 100 g, se informa que la fruta contiene 62.0 calorías, 82.7 g de H2O, 0.6 g de proteína, 0.4 g. grasa, 15.8 g de carbohidratos totales, 2.0 g de fibra, 0.5 g de cenizas, 21.0 mg de Ca, 19.0 mg de P, 0.8 mg de Fe y 50.0 m g de b -caroteno equivalente. Los principales usos que se le dan a las cosechas de uva son los siguientes:

Usos comestibles

• Son cultivadas para fruta, comidas frescas o procesadas en vino, pasas, jugo, con algunos cultivares adaptados para la industria conservera.
• Las semillas de uva contienen 6–20% de aceite, se utilizan con fines comestibles.
• Las hojas Vitis vinífera y otras especies se comen en otras culturas.

Usos medicinales

• La savia de ramas jóvenes utilizada como remedio para enfermedades de la piel.
• Las hojas son astringentes, y son utilizadas en diarrea.
• El jugo de fruta inmadura es astringente, y es utilizado en afecciones de garganta.
• Los frutos secos son demulcentes, refrescantes, dulces, laxantes, estomacales, se utilizan para la sed, el calor del cuerpo, la tos, la ronquera, y las enfermedades degenerativas.
• Se dice que un malagma hecho de la semilla es un remedio popular para los condilomas de las articulaciones.
• También se dice que la fruta, preparada de varias maneras, remedia la mola, los tumores uterinos, la dureza del hígado, los tumores y el cáncer.
• El jugo, preparado de varias maneras, cura los tumores de las amígdalas, las excrecencias del asiento, los tumores de las fauces, las induraciones, los tumores del cuello, y los cánceres duros.
• La gente europea usó una pomada de la savia de las vides para curar enfermedades de la piel y los ojos.
• Las hojas de uva se usaron para detener el sangrado, la inflamación y el dolor.

Otros usos

Las semillas se pueden utilizar para jabones y como sustituto de la linaza.

Importancia económica del Viñedo

En 1965, la producción mundial fue de 54,311,000 TM, siendo los principales productores, en orden descendente, Italia, Francia, España, URSS y Estados Unidos. California produce el 90% de las uvas de los Estados Unidos.

Curiosidades del Viñedo

• Los llevaron cultivos de uvas para el vino a Grecia, Roma y también al sur de Francia, y los romanos extendieron los viñedos por todo el continente europeo.
• Los misioneros españoles llevaron uvas Vinifera a California en la década de 1700 y descubrieron que allí crecían muy bien.
• El valor medicinal y nutricional de las uvas se conoce desde hace miles de años. Los egipcios consumieron uvas al menos hace 6000 años, y varios filósofos griegos antiguos elogiaron su poder curativo.