Uva, uva de vinificación, uva común y Uva de Mesa , son los nombres más comunes con los cuales es conocida Vitis vinífera. Se trata de una planta que trepa por medio de zarcillos y que produce los frutos con los que regularmente se fabrica el vino. Le gustan los suelos fértiles y con un buen drenaje.

Origen de la Uva de mesa

La Vid es autóctona del sur de Europa y Asia occidental, y hoy se cultiva en todo el mundo.

Descripción

La Uva de mesa es un escalador de hoja caduca que crece a 15 m (49 pies 3 pulgadas) a un ritmo rápido.

Botánica de la Uva De Mesa

• Familia: Vitaceae
• Completamente resistente
• Suelo: húmedo pero bien drenado
• Ubicación: sombra parcial o pleno sol.
• Hábitats: orillas de ríos y bosques húmedos.

Variedades de la Uva de mesa

La vid ( Vitis vinífera ) es la especie de uva más importante en el cultivo. Sus cultivares constituyen las principales variedades cultivadas en todo el mundo. Estos pueden ser híbridos entre dos o más especies de Vit de América del Norte (híbridos de América y Vitis vinífera.

A lo largo de los siglos, la selección y la reproducción específica, ha generado la increíble variedad de formas, tamaños y colores de frutas, así como la forma de racimo que existe hoy en día. Se estima que hay 15 000 cultivares.

La mayoría de estas son uvas para vino, lo que refleja el uso principal que se les da a las mismas. Los cultivares más ampliamente cultivados son, en orden, Cabernet, Sauvignon, Merlot, Airen, Tempranillo, Chardonnay y Syrah.

Tipos de Uva

Los principales tipos de uva son los siguientes:

• Vitis acerifolia: Uva Bush
• Vitis aestivalis: Uva de verano
• Vitis aestivalis var. Linsecomii: Uva post-roble
• Vitis amurensis: Uva del río
• Vitis arizonica: Uva Canyon
• Vitis baileyana: Uva de corteza gris
• Vitis belaii: Uva Trepador
• Vitis berlandieri: Uva Española
• Vitis califórnica: Uva de California
• Vitis cinérea: Uva dulce de invierno
• Vitis cinerea floridana: Uva De Grosella
• Vitis coignetiae: Vid de gloria carmesí
• Vitis cordifolia: Uva Helada
• Vitis davidii: Vitis espinosa
• Vitis montícola: Uva dulce de montaña

Como se cultiva la Uva de mesa

La semilla se siembra mejor en un marco frío tan pronto como esté madura. La estratificación en frío de seis semanas mejora la tasa de germinación, por lo que la semilla almacenada se siembra mejor en un marco frío tan pronto como se obtiene.

La germinación debe tener lugar en la primera primavera, pero a veces toma otros 12 meses. Extrae las plántulas en macetas individuales cuando sean lo suficientemente grandes como para manipularlas y cultivalas en un marco frío para su primer invierno. Plántalas a principios del verano.

Los esquejes pueden ser de madera, de 15 a 30 cm de largo o pueden ser de secciones cortas del tallo de aproximadamente 5 cm de largo con solo un brote en la parte superior de la sección. En este caso, se retira una tira delgada y estrecha de la corteza de unos 3 cm de largo de la mitad inferior del costado del tallo.

Esto fomentará los callos y la formación de raíces. Debido al tamaño de estos esquejes, deben mantenerse en un entorno más protegido que los esquejes más largos.

Temporada de siembra

La mejor temporada para plantar los esquejes enraizados de variedades cultivadas en el campo principal es septiembre-octubre, mientras que para los portainjertos es febrero-marzo.

Espaciado

El espaciado generalmente varía con las especies y la fertilidad del suelo. Para variedades vigorosas es de 6 m x 3 m o 4 m x 3 m, y 3 m x 3 m o 3 m x 2 m para variedades menos vigorosas.

Cuidados de la Uva de mesa

Para el cuidado de la Uva de mesa se debe tener en cuenta lo siguiente:

• Prefiere un suelo franco, moderadamente fértil, bien drenado, húmedo, rico y profundo.
• Crece mejor en un suelo calcáreo, pero no le gustan los suelos excesivamente calcáreos.
• Prefiere un pH en el rango de 6.5 a 7, sin embargo, tolera un rango de 4.3 a 8.6.
• Tiene éxito al sol o sombra parcial, aunque se requiere una posición abrigada y cálida para que la fruta madure.
• Las heladas tardías pueden dañar el crecimiento joven en primavera, aunque los brotes latentes son muy resistentes, toleran temperaturas de hasta -20 ° C.
• Las uvas son muy susceptibles a los ataques de filoxera, esta enfermedad es especialmente frecuente en algunas zonas de Europa y casi destruye la industria de la uva.

Poda

Cualquier poda debe realizarse en invierno cuando las plantas están inactivas, de lo contrario sangran abundantemente. Tres prácticas distintas de poda están de moda en relación con el cultivo en las tres regiones productoras de uva del país.

En la región subtropical, las vides se podan solo una vez en diciembre y la cosecha se cosecha una vez. En las regiones tropicales cálidas, las vides se podan dos veces, pero solo se cosecha un cultivo. Todos los bastones en una vid se podan de nuevo a espuelas de un solo nodo en marzo-mayo para desarrollar bastones, y los bastones se podan hacia adelante en octubre-noviembre para fructificar.

En la región tropical templada, las vides se podan dos veces y el cultivo se cosecha dos veces. En variedades como Gulabi y Bangalore Blue, que son bastante resistentes al daño por lluvia y en las que la diferenciación de los brotes de fruta no se ve afectada por el clima nublado y las lluvias, la poda se realiza en cualquier época del año.

Aplicación de estiércol y fertilizantes

Se sigue una dosis estándar de 500: 500: 1000 kg de N, P 2 O 5 y K 2 O por hectárea en suelos arenosos ligeros, mientras que 660: 880: 660 kg se aplican para suelos arcillosos pesados. La dosis anual se fija en función del análisis del pecíolo realizado a los 45 días después de la poda.

El 40 por ciento de la dosis anual se administra a través de fuentes orgánicas, el 60 por ciento se administra como fertilizante inorgánico. El nitrato de calcio y amonio generalmente no se usa. El sulfato de potasa es la única fuente de potasa utilizada en lugar de muriato, particularmente en suelos arcillosos pesados.

Desmalezado

Las malezas entre las hileras de vides se eliminan mecánicamente mediante implementos especiales. Dentro de las filas, las malezas se cortan y eliminan manualmente. A veces, los herbicidas post-emergentes, principalmente glifosato a aproximadamente 2.0 kg / ha se rocían en viñedos completamente desarrollados.

Riego Suplementario

Dado que las uvas se cultivan en áreas donde la evapotranspiración excede la precipitación, el riego es esencial. Menos del 10 por ciento de las áreas de viñedo se riegan en la superficie, mientras que el resto se riega con sistemas de goteo.

El requerimiento de agua se calcula con base en la evaporación de la sartén usando 0.8 como factor de cultivo. El agua se aplica a diferentes velocidades en diferentes etapas del crecimiento de la vid y el desarrollo de las bayas.

Plagas y su manejo

Las plagas importantes de las uvas en la India son los escarabajos de las pulgas, los trips, los insectos harinosos y las tolvas de hoja.

Escarabajos de pulgas: los escarabajos adultos raspan los brotes y se los comen completamente después de cada poda. Los brotes dañados no brotan. Los insecticidas como el carbarilo al 0.15 por ciento, quinolfos al 0.05 por ciento, diclorvas al 0.1 por ciento o fosalona al 0.05 por ciento se rocían desde el cuarto día hasta la aparición de las hojas.

Thrips: Los trips se controlan efectivamente pulverizando fosfamidón al 0.05 por ciento, carbarilo al 0.125 por ciento, fosalona al 0.05 por ciento o malatión al 0.05 por ciento. Los aerosoles profilácticos de insecticidas contra los trips se administran una vez cada cinco días desde el inicio de la floración hasta el conjunto de bayas.

Chinches: Los chinches son insectos difíciles de matar y el paquete de prácticas para su control en la India es el siguiente:

1. Evita rociar insecticidas de amplio espectro, especialmente piretroides sintéticos.
2. Rocía solo diclorvas al 0.1 por ciento mezclado con aceite de neem al 0.2 por ciento o tridemorfo al 0.1 por ciento.
3. Libera los escarabajos cryptolaemus montrozieri a 8,000-10,000 por hectárea cuando las bayas comiencen a ablandarse. Es mejor liberar una población mixta de larvas y adultos en lugar de solo adultos.

Saltamontes: esta plaga ha adquirido serias proporciones en todas las regiones productoras de uva de la India en los últimos años. Las ninfas adultas y jóvenes de las tolvas chupan la savia exclusivamente del lado inferior de las hojas. Se rocía carbaril al 0,15 por ciento, fenitrotion al 0,04 por ciento, fosalona al 0,05 por ciento o quinalfos al 0,05 por ciento para controlar esta plaga.

Enfermedades y su manejo

Las enfermedades importantes de la uva son antracnosis, mildiu, mildiu polvoriento y manchas bacterianas en las hojas. En los últimos años, Alternaria también se está convirtiendo en un patógeno grave.

La mezcla de Burdeos al 0.8 por ciento, el oxicloruro de cobre al 0.25 por ciento o el carbendazim al 0.1 por ciento se usan para controlar la antracnosis.

El mildiu: una mezcla de Burdeos neutralizada adecuadamente al 1 por ciento, oxicloruro de cobre al 0.2 por ciento, Mancozeb al 0.2 por ciento, metalaxil (Ridomil Mz al 0.2 por ciento) o Fosetil-Al (aliettle al 0.2 por ciento) se usan contra esta enfermedad.

El moho polvoriento se controla fácilmente mediante formulaciones de azufre humectables. Para controlar esta enfermedad se utiliza una amplia gama de fungicidas, como, Calaxin al 0.07 por ciento, Karathane EC al 0.04 por ciento, Myclobutanil (Systhane al 0.05 por ciento), Triademifon (Bayleton al 0.1 por ciento) y Penconazol (Topas al 0.025 por ciento).

Cosecha de la Uva de mesa

Aproximadamente un millón de toneladas de uvas se cosechan anualmente en la India. La uva se cosecha casi todo el año. Una o más variedades siempre están disponibles en cualquier época del año.

Flores

• Color de floración:
• Tiempo de floración principal: finales de primavera, mediados de primavera.
• Forma: Irregular o en expansión, Extendiéndose u horizontal, extensión variable.

Propiedades y beneficios de la Uva de mesa

Los principales usos de la Uva de mesa son los siguientes:

Usos comestibles

• Las frutas secas son las pasas, las sultanas y las grosellas comerciales, diferentes variedades que producen los diferentes tipos de frutas secas.
• Una fruta fresca completamente madura es dulce, jugosa y deliciosa.
• El jugo de fruta se puede concentrar y usar como edulcorante.
• Esta fruta es ampliamente utilizada en la elaboración del vino.
• Las hojas jóvenes se envuelven alrededor de otros alimentos y luego se hornean, imparten un sabor agradable.
• Los racimos de flores se usan como verdura.
• De la semilla se obtiene un aceite comestible similar al aceite de girasol. Necesita ser refinado antes de poder comerlo. El aceite poliinsaturado, es adecuado para mayonesa y para cocinar, especialmente para freír.
• La savia puede cosecharse en primavera y principios de verano, aunque no debe tomarse en cantidad o debilitará la planta.
• La semilla tostada es un sustituto del café.
• La crema de tártaro, también conocida como bitartrato de potasio, una sal cristalina, se extrae del residuo de las uvas prensadas y del sedimento de los barriles de vino. Se utiliza para hacer polvo de hornear.

Usos medicinales

• Las uvas son una fruta nutritiva y ligeramente laxante que puede ayudar al cuerpo durante la enfermedad, especialmente en el tracto gastrointestinal y el hígado.
• Debido a que el contenido de nutrientes de las uvas es cercano al del plasma sanguíneo, se recomiendan los ayunos de uva para la desintoxicación.
• La fruta fresca es antilítica, constructiva, refrescante, diurética y fortalecedora. Se recomienda especialmente un período de tiempo en una dieta basada completamente en la fruta en el tratamiento del hígado torpe o la función biliar lenta.
• La fruta también es útil en el tratamiento de venas varicosas, hemorroides y fragilidad capilar.
• El fruto seco es demulcente, refrescante, ligeramente expectorante, laxante y estomacal. Tiene un ligero efecto para aliviar la tos.
• Las hojas, especialmente las rojas, son antiinflamatorias y astringentes. Se utiliza una decocción en el tratamiento del aborto amenazado, hemorragia interna y externa, cólera, hidropesía, diarrea y náuseas. También se usa como un lavado para las úlceras bucales y como ducha para tratar el flujo vaginal.
• Las hojas de uva roja también son útiles en el tratamiento de venas varicosas, hemorroides y fragilidad capilar.
• La semilla es antiinflamatoria y astringente .
• La savia de las ramas jóvenes es diurética. Se utiliza como remedio para enfermedades de la piel, y también es una excelente loción para los ojos.

Otros usos

• Se obtiene un tinte amarillo de las hojas frescas o secas.
• Un aceite de la semilla se usa para la iluminación y como ingrediente en jabones, pinturas, etc.
• La crema de tártaro, extraída del residuo de uvas prensadas, se usa para hacer fundentes para soldar.
• Especialmente cuando se cultiva en países más cálidos, los tallos de viñas muy viejas alcanzan un buen tamaño y se se utilizan para suministrar una madera muy duradera.

Importancia económica de la Uva de mesa

Más del 80 por ciento de la producción total se consume como uvas de mesa en la India, y más del 70 por ciento de la producción total se cosecha en marzo-abril, pero las instalaciones de almacenamiento en frío son inadecuadas.

El exceso de mercado y la caída de los precios de las uvas en marzo-abril son comunes. Aproximadamente, el 2.5 por ciento (22,000 t) de uvas frescas se exportan a Medio Oriente y países europeos. El resto del producto se comercializa en el país.

Las uvas se exportan a través de tres agencias diferentes: exportadores de productores, cooperativas de productores y exportadores de comerciantes. Estas agencias han establecido sus propias instalaciones para preenfriamiento y almacenamiento en frío en las cercanías de los principales sitios de producción.

Curiosidades de la Uva de mesa

• Los fenicios llevaron cultivares de vino a Grecia, Roma y el sur de Francia, y los romanos extendieron la uva por toda Europa.
• Las flores son intensamente fragantes.
• Las uvas crecen bien en compañía de hisopo, cebollino, albahaca y charlock. Crecen mal con los rábanos, tanto las uvas como los rábanos desarrollan un sabor desagradable.
• Las plantas trepan por medio de zarcillos.
• El follaje de la planta de Uva de mesa es muy atractivo.