La canela verdadera (canela de Ceilán) se deriva de las plantas Cinnamomum zeylanicum que generalmente se cultivan en Sri Lanka. En realidad, son árboles pequeños, tropicales y de hoja perenne y es su corteza la que imparte el encantador aroma y sabor de sus aceites esenciales: la canela. ¿Es posible cultivar un verdadero árbol de canela? Sigue leyendo para descubrir cómo cultivar árboles de canela y otros cuidados de canela de Ceilán.

Origen de Canela de Ceilán

Originaria de Ceilán (Sri Lanka), la canela verdadera, Cinnamomum zeylanicum, data de los escritos chinos en 2800 a. C. Los antiguos egipcios usaban canela en su proceso de embalsamamiento. Por su palabra para cañón, los italianos lo llamaron canella, que significa "tubo pequeño", que describe acertadamente los palitos de canela.

Descripción

La canela de Ceilán es una especia popular que se usa comúnmente para hornear. Viene en forma de polvo y de palo, que en realidad provienen de la corteza del árbol.

La canela de Ceilán es de color marrón claro, es sólida, delgada y de apariencia similar a un cigarro y tiene un aroma delicado agradable y un sabor dulce. La canela de Cassia es de color marrón oscuro con un tubo grueso, duro y hueco y un aroma menos sutil y un sabor indiferente.

Botánica de Canela de Ceilán

Cinnamomum verum (canela de Ceilán) Su nombre botánico deriva del término hebraico y árabe amomon, que significa planta de especias fragantes.

Variedades de canela de Ceilán

• Canela indonesia: Alrededor del 70% de América del Norte usa Cassia Cinnamon. Indonesia es el principal proveedor de Cassia Cinnamon. Esto se debe a que es mucho más barato que Ceylon Cinnamon, que tiende a ser costoso debido al proceso artesanal necesario para cosecharlo y enrollarlo en múltiples capas delgadas. Cassia Cinnamon es una corteza dura que es picante, huele bastante fuerte y a veces amarga.
• Canela ceigon: Esta es otra canela que ha ganado popularidad recientemente. Originaria de Vietnam, esta canela es una buena primera impresión en términos de aroma y sabor. Tiende a ser aún más picante, fuerte y dulce al mismo tiempo. Es un poco más caro que Cassia Cinnamon, pero tiene los niveles más altos de cumarina.
• China: La calidad de la canela china no es excelente. Si bien es parte de la familia Cassia Cinnamon, tiende a ser más picante, menos dulce y ligeramente amargo. Posiblemente debido a las condiciones del suelo. La calidad de la canela puede variar según las condiciones del suelo. La mayoría de la canela china probablemente se queda en China, utilizada en muchos de los medicamentos chinos para la tos, la flema y otras enfermedades.

Tamaño

Los árboles, alcanzan una altura de entre 32 y 49 pies.

Colores

Las hojas jóvenes son encantadoras con un tono rosado al emerger, gradualmente volviéndose verde oscuro. En verano aparecen flores de pequeñas flores blancas.

Formas

El árbol lleva racimos de pequeñas flores en forma de estrella en la primavera, convirtiéndose en pequeñas frutas. La fruta realmente huele a canela, pero la especia está hecha de la corteza del árbol.

Cómo se cultiva la canela de Ceilán

Decide si quieres plantar el árbol en interiores o exteriores. Estos árboles podrán prosperar en cualquier sitio, pero deben estar a pleno sol. Si las temperaturas en su área caen por debajo de 68 ° F (20 ° C), entonces sería mejor plantar la canela en el interior.

Elije un lugar que reciba 12 horas de luz solar todos los días. El pleno sol es imprescindible para la canela, por lo que sería ideal algún lugar que reciba alrededor de 12 horas de luz solar cada día. Si se trata de un árbol de interior, una ventana orientada al sur sería ideal porque la luz solar sería más fuerte.

Si mantienes el árbol adentro y vives en el hemisferio sur, sería mejor una ventana orientada al norte.

Compra un poco de tierra con buen drenaje en un vivero. Es importante no utilizar en ningún momento tierra de jardín, ya que esta puede tener bacterias dañinas que en realidad tenderán a contaminar tu árbol. Si el suelo no está etiquetado como "con buen drenaje", asegúrese de que contenga suelo, arena y perlita.

Esta combinación particular permitirá que el suelo drene bien. Para un árbol al aire libre, necesita suficiente tierra para llenar un área cuadrada de 4 pies (1.2 m).

Para un árbol de interior, necesita suficiente para llenar una maceta de 24 por 20 pulgadas (61 por 51 cm).

Compra un kit de prueba de pH en un vivero, luego úselo para probar el pH del suelo.

Si el pH es demasiado alto, cubre el suelo con 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5.1 cm) de turba de sphagnum, luego trabaja la turba en los primeros 8 a 12 pulgadas (20 a 30 cm) de suelo.  Es poco probable que el pH sea inferior a 4.5, pero si es así, mezcle algo de piedra caliza en el suelo.

En un jardín

El suelo directo tomado del jardín no es bueno para la planta de canela, ya que puede no tener un buen drenaje y también puede contener bacterias dañinas. Estas plantas crecen muy bien si tienes una capa natural de moho en tu jardín.

Maceta

• Las plantas de canela de Ceilán crecen fácilmente en contenedores y son compactas. Esta planta crece de 3 a 8 pies de altura en un contenedor. La planta en el contenedor estará segura durante los días de frío extremo.
• Para cultivar plantas de canela, elije un contenedor de 12 a 24 pulgadas de diámetro y 20 pulgadas de profundidad.
• La planta de canela se puede cultivar en viveros o semillas. Las semillas de canela frescas también están disponibles en línea.
• Para plantar un árbol en el contenedor, en primer lugar, revisa los agujeros de drenaje, si no, hazlo con la ayuda de las herramientas necesarias. Cubre la parte superior con un trozo de ollas de barro o una pantalla.
• Si deseas crecer por semilla, puedes plantar varias semillas en 1 maceta y luego diluirla más tarde. Mantén agujeros de 1 a 2 pulgadas de distancia para las semillas.
• Retira la planta de vivero de la bolsa de plástico y afloja el cepellón lentamente. Colócalo en la maceta y cubre el agujero con la tierra circundante y toca suavemente la tierra.
• Después de plantar la planta, da suficiente agua para que el suelo permanezca húmedo. Riega la planta hasta que fluya desde la superficie. Después de esto, no hay necesidad de regar el árbol nuevamente. Deja que la superficie del suelo se seque en la maceta antes de volver a regar.

Cuidados de Canela Ceilán

Temperatura: Puedes plantar canelas de Ceilán en interiores o exteriores. Pero este árbol necesita la presencia de pleno sol, si la temperatura es inferior a 20 ° C, es bueno plantarlo en el interior. Estas plantas crecen bien bajo temperaturas cálidas y humedad. La temperatura de 27 ° C desarrolla bien la planta.

Fertilizante: Aplica un fertilizante de liberación prolongada en primavera y principios de otoño, recogiendo fertilizantes 8-3-9 o 10-10-10 todas las semanas de primavera. Aplícalo alrededor de la base del árbol de canela. También puede usar fertilizante orgánico para sus plantas. Sigue las instrucciones necesarias antes de usar fertilizantes comprados en el mercado. En 2 o 3 años, cuando el árbol esté maduro, usa más fertilizante.

Riego: Las plantas de canela de Ceilán obtienen bosques tropicales regulares, por lo que aumenta el riego cuando llueve menos. Mantén la tierra húmeda, usa un mantillo para mantener la tierra húmeda. Verifica antes de darle agua a la planta, arriba 1. Una vez seco, 5 pulgadas dale agua nuevamente. Bebe agua una vez por semana o, a veces, regularmente, de acuerdo con el ambiente seco y el calor aquí. Tu árbol madura en aproximadamente 3 años, luego solo lo riegas en el verano caluroso o en una estación más seca.

Poda: Después de unos dos años de la planta de canela, poda los tallos principales. Corta los tallos con un cuchillo afilado a unas 2.4 a 3 pulgadas sobre el nivel del suelo. Esto permite el crecimiento de nuevos tallos en la planta y la planta se extiende hacia afuera. La luz solar completa fomenta el fuerte crecimiento de la planta, por lo que también debes cortar las ramas principales y secundarias.

Cosecha de canela Ceilán

Espera hasta que el árbol tenga 2 años antes de cosecharlo. La poda no es necesaria en este tipo de árboles, ya que en el proceso en sí de cosecha esto sucederá. Tu árbol de canela de Ceilán está listo para lo cosecha en el momento en que la corteza de este se torna marrón y sus hojas crecen muy firmes.

Semillas

En ocasiones, la canela de Ceilán produce semillas, que se pueden recoger y plantar. Estas semillas deben cosecharse cuando estén maduras (de color negro) y plantarse de inmediato porque la viabilidad de las semillas es limitada.

Las plantas de canela de Ceilán, pueden propagarse tanto de esquejes como de semillas. Para cultivar semillas, limpia la pulpa de las bayas y sécalas, plantando semillas frescas, de lo contrario las semillas perderán su viabilidad. Las semillas germinan en aproximadamente 3 semanas.

El uso del corte para hacer nuevas plantas es simple. Toma un corte saludable de aproximadamente 10-12 pulgadas de largo, retira las hojas restantes, dejando un par de hojas en la parte superior. Ahora aplícalo en una maceta llena de tierra para macetas húmeda y manténla bajo luz solar caliente y parcial. También puedes propagarlo por capas de aire.

Propiedades y beneficios de canela de Ceilán

Valor nutricional por 100 g (3.5 oz)

• Energía 1.035 kJ (247 kcal)
• Carbohidratos80,6 g
• Azúcares 2.2 g
• Fibra dietética 53.1 g
• Gordo 1,2 g
• Proteína 4 g
• Vitaminas Cantidad% DV †
• Vitamina A equiv. 2% 15 μg
• Tiamina (B1) 2% 0.02 mg
• Riboflavina (B2) 3% 0.04 mg
• Niacina (B3) 9% 1.33 mg
• Vitamina B6 12% 0.16 mg
• Folato (B9) 2% 6 μg
• Vitamina C 5% 3.8 mg
• Vitamina E 15% 2.3 mg
• Vitamina K 30% 31.2 μg
• Cantidad de minerales% DV †
• Calcio 100% 1002 mg
• Hierro 64% 8.3 mg
• Magnesio 17% 60 mg
• Fósforo 9% 64 mg
• Potasio 9% 431 mg
• Sodio 1% 10 mg
• Zinc 19% 1.8 mg
• Agua 10.6 g

Usos alimenticios

La canela se usa principalmente como condimento aromático y aditivo aromatizante en una amplia variedad de cocinas, platos dulces y salados, cereales para el desayuno, bocadillos, té y comidas tradicionales.

Usos medicinales

Se cree que los aceites que se encuentran en la canela de Ceilán reducen los espasmos, reducen los gases (flatulencia), estimulan el apetito y combaten las bacterias y los hongos. La canela también podría disminuir la presión arterial y los lípidos en la sangre. Los químicos de canela de Ceilán podrían funcionar como la insulina para reducir el azúcar en la sangre. Sin embargo, se cree que estos efectos son bastante débiles.

También hay ingredientes en la canela de Ceilán llamados taninos que pueden ayudar a las heridas al actuar como astringente y también prevenir la diarrea.

Otros usos

La canela se usa como saborizante en algunas bebidas alcohólicas, como el whisky con sabor a canela

Importancia económica de canela Ceilán

En 2017, cuatro países representaron el 99% del total mundial: Indonesia, China, Vietnam y Sri Lanka. La producción mundial se ha multiplicado por más de diez desde 1970. El mayor cambio por país fue para Vietnam, que pasó de ser un productor menor en 1970 al tercero en 2017.