Hazte fan de los cultivos más frescos del jardín con consejos para sembrar, cultivar y cosechar brassicas.

En términos simples, las brassicas son un grupo de vegetales, que incluyen repollo, brócoli, coliflor y col rizada, que prosperan en climas fríos, son notablemente resistentes y resistentes a las heladas y se destacan por sus valores nutricionales.

Sin embargo, para comprender completamente la dinámica de esta extensa familia de vegetales, debe explorar el panorama general.

Origen de Brassica

El género es nativo de Europa occidental, las regiones mediterráneas y templadas de Asia. Muchas especies silvestres crecen como malezas, especialmente en América del Norte, América del Sur y Australia.

Descripción

• Facilidad de cultivo: moderada
• Dónde: todas las zonas (excepto las coles de Bruselas tropicales)
• Mejor clima: estación fría
• Cuándo: otoño, invierno, primavera
• Espaciado: brócoli y coliflor 40cm, coles de Bruselas 50-90cm
• Cosecha: 12-16 semanas.
• pH: 6.5-7.5
• Estos son cultivos de estación fría a templada que pueden manejar condiciones bastante frías.
• Todos son resistentes a las heladas. Las coles de Bruselas son particularmente resistentes y tolerarán heladas bastante severas. Se dice que esto mejora la calidad de los brotes.
• El brócoli es el más cálido y resistente de este grupo para plantar en climas tropicales y subtropicales.
• La coliflor y las coles de Bruselas crecerán en las regiones subtropicales del sur, pero se deben plantar a principios de otoño para beneficiarse de una larga estación fría

Botánica de brassicas

Las Brassicas son especies de la familia Brassicaceae (la familia "mostaza"), que también se llama indistintamente la familia Cruciferae, de ahí los términos de referencia "crucíferos" o "vegetales crucíferos" para coles y vegetales similares.

La palabra Cruciferae se deriva de la palabra griega que significa "portador de cruz", y se refiere a la apariencia de cruz de cuatro pétalos característica de muchas plantas en esta familia.

Variedades de brassicas

Las especies y variedades de Brassica comúnmente utilizadas para la alimentación incluyen brócoli, coliflor, repollo, choy sum, rutabaga, nabo y algunas semillas utilizadas en la producción de aceite de canola y el condimento de mostaza.

Se cultivan más de 30 especies silvestres e híbridos, además de numerosos cultivares e híbridos de origen cultivado. La mayoría son plantas estacionales (anuales o bienales), pero algunas son arbustos pequeños.

Las plantas de Brassica han sido objeto de mucho interés científico por su importancia agrícola. Seis especies particulares (B. carinata, B. juncea, B. oleracea, B. napus, B. nigra y B. rapa) evolucionaron mediante la combinación de cromosomas de tres especies anteriores, como se describe en la teoría del Triángulo de U.

Aunque no tiene importancia agrícola en sí misma, la brassica Arabidopsis thaliana es de gran importancia científica como especie de planta modelo.

Tipos de brassicas

• Balearica: col de Mallorca
• Carinata: mostaza abisinia o col abisinia, utilizada para producir biodiesel
• Elongata: mostaza alargada
• Fruticulosa: repollo mediterráneo
• Hilarionis: repollo St Hilarion
• Juncea: mostaza india, mostazas marrones y de hoja, mostaza sarepta
• Napus: colza, canola, colinabo, col rizada siberiana (sueco, nabo sueco, nabo sueco)
• Narinosa: mostaza de pico ancho
• Nigra: mostaza negra
• Oleracea: col rizada, repollo, col rizada, brócoli, coliflor, kai-lan, coles de Bruselas, colinabo
• Perviridis: verde tierno, espinaca mostaza
• rapa (sin. B. campestris): col china, nabo, rapini, komatsuna
• Rupestris: mostaza marrón
• Tournefortii: mostaza asiática

Tamaño

Una vez que las plantas alcancen unos 8 cm (3 ") o 15 cm (6") para la col rizada y las coles de Bruselas, deben estar listas para plantar.

Colores

La variedad de las especies de Brassica generalmente viene en llamativos tonos verdes, blancos y morados, ¡lo que hace que Mini Brassica sea un ramo de flores bastante colorido!

Cómo se cultivan las brassicas

La familia Brassica se puede cultivar desde la primavera hasta el otoño y plantar algunas pocas semanas durante la temporada de cultivo asegurará un suministro continuo.

Sembrar semillas es la forma más fácil y económica de hacerlo y es especialmente excelente, ya que puedes controlar cómo se trata la planta durante toda su vida.

Esto es importante porque si se secan, incluso una vez en cualquier etapa de su vida, corren un mayor riesgo de ir directamente a la semilla y no darle nada para comer.

La Brassica crece hasta convertirse en plantas bastante grandes, por lo que deben espaciarse a 40 cm de distancia en todas las direcciones de otras plantas y les encanta un suelo rico y bien preparado. Una vez que tenga las plántulas encantadoras listas para el jardín, debe hacer algo que nunca recomendaría para otras plantas, excepto las brassicas.

La mayoría de las plantas necesitan tierra esponjosa. Pero a las Brassicas les gusta que estén firmes, así que pisen el suelo, no hasta que estén compactadas e imposibles de meter el dedo, sino para que estén firmes.

Esto se conoce como "¡los jardineros barajan!" En circunstancias normales, no recomendaría pararse en su jardín una vez que haya preparado su suelo.

En un jardín

A las brassicas les gusta un poco de sombra, así que elige un área de tu jardín que no estará a pleno sol todo el día si puedes. Idealmente, debe comenzar cavando su parche de brassica en otoño, agregando una buena dosis de compost o estiércol bien podrido y trabajando bien.

Una vez excavado, pisotearlo para que sea agradable y firme, justo como a las brassicas le gusta. Las Brassicas pueden ser bastante exigentes con el suelo en el que crecen. Les gusta un pH de 6.5 a 7.5, así que obtén un probador de suelo y agrega un poco de cal al suelo si es demasiado ácido.

• Luego cava un hoyo un poco más grande que el cepellón y llénalo con agua y deja que se drene. Repite varias veces. Esto se llama "charco" y también le da a sus plantas un buen comienzo porque si se deja que se sequen las brasicas, existe una gran posibilidad de que se vuelvan a sembrar sin hacer lo que se supone que deben hacer, es decir, ¡darle algo de comer!
• Coloca las plantas en el hoyo y entiérralas hasta el nivel en que estaban en la bandeja de semillas, y firme la tierra alrededor de la planta. Coloca una etiqueta junto a ellos para que sepas lo que estás cultivando.
• Asegúrate de regar constantemente para que el suelo no se seque, pero no riegues demasiado. El efecto de yoyo seco, empapado o intermitente de ambos comprometerá la salud de su cultivo y lo hará vulnerable a plagas y enfermedades.

Maceta

• La mejor técnica es usar bandejas modulares cuadradas, 24 de tamaño que se adaptan a una gran bandeja de semillas.
• Usa compost de semillas para llenar bien las bandejas y el agua, luego coloque una semilla en cada módulo y el 99% germinará rápidamente.
• Una vez que la planta haya llenado el módulo y haya alcanzado 3 pulgadas (8 cm) de altura, póngalo afuera en tierra firme, usando una llana.
• Espacie al menos quince pulgadas (45 cm) y espolvoree un fertilizante general.
• Has una red de inmediato con una red de mariposa para evitar que las pequeñas orugas blancas y el repollo pongan huevos. Esto también evitará el daño a las palomas.
• Apoya la red con bastones rematados por macetas invertidas.
• Riega bien después de plantar. Si está seco, sumérjalos llenando los agujeros con agua justo antes de plantar.

Cuidados de brassica

• Todos los miembros de la familia Brassica, excepto los greens de primavera, requieren un suelo que esté bien provisto de material orgánico, mientras que un aderezo de primavera de un fertilizante equilibrado es beneficioso. En todos los suelos, excepto en los alcalinos, se recomienda un aderezo de cal hidratada a principios de la primavera.
• Para evitar el peligro de enfermedades transmitidas por el suelo, como la raíz del Club, las Brassicas deben rotarse alrededor del jardín para que crezcan en un sitio diferente cada año durante 3 años. Solo deberían regresar a su trama original en el cuarto año.
• Todas las brassicas (incluidas las verduras chinas. Kohl rabi, suecos y nabos) deben rotarse en el huerto. La rotación ayuda a evitar la acumulación de plagas y enfermedades del suelo. En el trasplante, las brasicas deben protegerse del daño de la mosca de la raíz de la col mediante el uso de un disco de fibra o un corte cuadrado de la capa de alfombra vieja.

Cosecha de brassica

• Plantación. El tiempo de cosecha depende del tipo y variedad de cultivo. A partir de julio.
• Comienza a cosechar las Brassica cuando las coles en la base del tallo hayan alcanzado el tamaño de una nuez pequeña y estén bien cerradas. Córtalos con un cuchillo afilado, desechando los brotes abiertos y las hojas amarillas. Solo quita algunos brotes a la vez de cada tallo individual.

Semillas

• Plántulas en tapones Casi todas las brassicas deben plantarse en un semillero o en módulos bajo vidrio y luego transferirse. Las semillas deben sembrarse poco, ya que esto reduce la cantidad de adelgazamiento futuro necesario y el riesgo potencial de las plagas.
• Siembra las semillas a 1,25 cm de profundidad y las hileras deben estar separadas 15 cm (6 pulgadas).
• Una vez que las semillas hayan germinado, adelgace las plántulas a 7,5 cm (3 pulgadas) entre cada planta.
• Las plántulas de col y brócoli están listas para trasplantar cuando tienen entre 6 y 8 cm de altura (2.5-3in). Las coles de Bruselas y la col rizada deben medir 15 cm. Riegue el día anterior a la mudanza y manténgalas bien regadas hasta que estén establecidas.
• Espacia las plantas de acuerdo con las instrucciones en el paquete de semillas. Puede variar de 30 cm para coles pequeñas a 75 cm para las coles de Bruselas.

Flores

A diferencia de otras flores populares, las Brassicas son más resistentes, menos frágiles y de mayor duración debido a sus tallos y hojas cerosas pero resistentes. Brassicas tiene la capacidad de mantenerse fresco como "flores" cortadas durante una semana sólida; con conservantes florales, posiblemente podría durar más que eso.

Propiedades y beneficios de las brassicas

Las verduras de Brassica proporcionan grandes cantidades de vitamina C, vitamina K, manganeso y fibra soluble, y contienen glucosinolatos que se encuentran en investigación preliminar por sus propiedades biológicas potenciales cuando se consumen.

Los estudios epidemiológicos sugieren que las verduras de brassica son protectoras contra el cáncer de pulmón y tracto alimentario. Las verduras crucíferas son la fuente dietética de glucosinolatos, un gran grupo de glucósidos que contienen azufre.

Estos compuestos permanecen intactos a menos que las plagas, el procesamiento de alimentos o la masticación pongan en contacto con la enzima mirosinasa. La mirosinasa libera glucosa y productos de descomposición, incluidos los isotiocianatos.

Estos compuestos altamente reactivos son potentes inductores de enzimas de fase II in vitro. Los isotiocianatos también inhiben la mitosis y estimulan la apoptosis en las células tumorales humanas, in vitro e in vivo.

Usos alimenticios

Casi todas las partes de algunas especies u otras se han desarrollado para la alimentación, incluida la raíz (colinabo, nabo), tallos (colinabo), hojas (col, col rizada, col rizada), flores (coliflor, brócoli), brotes (coles de Bruselas, repollo) y semillas (muchas, incluyendo semillas de mostaza y colza productora de aceite).

Usos medicinales

La tribu Lumbee de Carolina del Norte ha usado tradicionalmente las hojas de brassicas en medicina que creían que tenían cualidades de limpieza, así como un laxante suave, un antiinflamatorio y tratamiento para el glaucoma y la neumonía.

Otros usos

Algunas formas con follaje blanco o morado o cabezas de flores también a veces se cultivan para adornos. Las especies de Brassica a veces se usan como plantas alimenticias por las larvas de varias especies de Lepidópteros; vea la Lista de Lepidópteros que se alimentan de Brassica.

Curiosidades de las brassicas

Con el advenimiento de la agricultura y la domesticación de las plantas de cultivo silvestre, la gente del norte del Mediterráneo comenzó a cultivar Brassica.

A través de la selección artificial de varios rasgos de fenotipo, la aparición de variaciones de la planta con diferencias drásticas en el aspecto tomó solo unos pocos miles de años.

La preferencia por las hojas, la yema terminal, la yema lateral, el tallo y la inflorescencia resultaron en la selección de variedades de repollo silvestre en las muchas formas conocidas hoy en día