La acedera de madera, una planta común tanto en bosques como en patios, está fácilmente disponible para la cosecha. Tiene un sabor agrio y se puede usar en ensaladas, salsas o como hierba.

La acedera se identifica por sus flores blancas o amarillas de cinco pétalos y sus hojas en forma de corazón. Las hojas maduras, las flores y las vainas de semillas son comestibles. La acedera se come mejor fresca, pero lo que cosecha puede secarse o congelarse y almacenarse durante meses.

Origen de acedera

Los miembros de esta familia son hierbas perennes muy comunes con una distribución nativa casi mundial, con especies introducidas que crecen en los pocos lugares donde el género no es nativo.

Descripción

• Tipo: herbácea perenne
• Familia: Polygonaceae.
• Rango nativo: regiones templadas del norte
• Altura: 1.50 a 2.00 pies
• Extensión: 1.50 a 2.00 pies
• Tiempo de floración: junio a agosto
• Descripción de la floración: el verde se vuelve rojizo con la edad
• Sol: pleno sol
• Agua: medio
• Mantenimiento: bajo
• Uso sugerido: anual, hierba, naturalizar
• Flor: llamativo

Botánica de acedera

• Nombre botánico: Rumex acetosa
• Nombre común: alazán de hoja ancha o acedera de madera

Variedades de acedera

• Rumex abyssinicus es una especie de planta con flores perteneciente a la familia Polygonaceae, nativa de África tropical, incluida Madagascar.
• La acedera común o acedera de jardín, a menudo simplemente llamada acedera, es una hierba perenne de la familia Polygonaceae. Otros nombres para acedera incluyen muelle de espinacas y muelle de hojas estrechas. Es una planta común en los hábitats de pastizales y se cultiva como hierba de jardín o ensalada de vegetales.
• Rumex acetosella, comúnmente conocida como acedera roja, acedera de oveja, acedera de campo y hierba amarga, es una especie de planta con flores en la familia de alforfón Polygonaceae.
• Originaria de Eurasia y las Islas Británicas, la planta y su subespecie son malezas perennes comunes. Tiene hojas verdes en forma de punta de flecha y tallos profundamente surcados teñidos de rojo, y brota de un rizoma agresivo y extendido. Las flores emergen de un tallo alto y recto. Las flores femeninas son de color granate

Tipos de acedera

• Rumex alveolatus Losinsk.
• Rumex amanus Rech.f.
• Rumex andinus Rech.f.
• Rumex angulatus Rech.f.
• Rumex angustifolius Campd.
• Rumex aquaticiformis Rech.f.
• Rumex aquaticus L. - muelle occidental, muelle escocés
• Rumex aquitanicus Rech.f.
• Rumex arcticus Trautv.
• Rumex arcuatoramosus Rech.f.
• Rumex argentinus Rech.f.
• Rumex aristidis Coss.
• Rumex armenus K.Koch
• Rumex atlanticus Coss. ex Batt.
• Rumex aureostigmatica Kom.
• Rumex azoricus Rech.f.
• Rumex balcanicus Rech.f.

Tamaño

Las plantas crecen hasta 2 'de altura y producen racimos basales de hojas de 4-6

Colores

El blanco y el amarillo son sus colores comunes, aunque existen variantes de rosa y violeta. Flores verdosas que se vuelven rojizas con la edad

Formas

Son plantas erectas, generalmente con raíces principales largas. Las hojas carnosas a coriáceas forman una roseta basal en la raíz. Las hojas basales pueden ser diferentes de las cercanas a la inflorescencia.

Pueden o no tener estípulas. Se producen venas foliares menores. Los márgenes de la lámina de la hoja son enteros o crenates. Identifica las hojas en forma de corazón.

Cuando no estés seguro, mira las hojas. Las hojas de acedera crecen en grupos de tres. Las hojas se ven en forma de corazón con un pliegue en el centro. Las venas de las hojas se ramifican desde el centro de la vena principal, a diferencia de las hojas de trébol, donde muchas venas se separan en líneas paralelas entre sí.

Cómo se cultiva la acedera

La acedera de madera requiere un sitio a pleno sol pero tolera una variedad de otras condiciones de crecimiento. Prosperando en suelos arenosos ricos en materia orgánica, la acedera jamaicana tolera la mayoría de los tipos de suelo y un rango de pH entre 4.5 y 8.

Esta planta adaptable también tolera fuertes vientos, inundaciones y agua estancada, y crece en elevaciones de hasta 4,100 pies. La acedera jamaicana sufre daños por la niebla y las heladas, pero crece bien en condiciones húmedas y cálidas. En sus países de origen, recibe de 59 a 79 pulgadas de lluvia al año, y requiere un suelo constantemente húmedo para el cultivo.

En un jardín

El espacio para la acedera de madera en su jardín depende del motivo de su cultivo, pero todas las plantas se benefician del acolchado. Si plantas acedera como arbusto ornamental o para sus hojas, espacia las plantas a 3 pies de distancia, pero si estás cosechando acedera de madera por sus cálices, cultiva tres plantas juntas en montículos de 6 pulgadas de alto y 2 pies de diámetro.

Los montículos espaciales se separan de 3 a 6 pies en filas de 5 a 10 pies de distancia. El acolchado con estiércol ayuda a proteger la acedera jamaicana de las plagas de las raíces, suprime las malezas, conserva la humedad del suelo y proporciona nutrientes a las plantas. Extiende una capa de estiércol bien podrido de 2 pulgadas alrededor de las plantas, evitando los tallos.

Maceta

La acedera de madera es una excelente opción para el cultivo en contenedores. Debe usar al menos una maceta de 6 pulgadas, pero sería ideal de 8 a 12 pulgadas. Probablemente puedas mantener tu acedera creciendo más tiempo en contenedores que en el suelo porque puedes sacarlo del sol en los días cálidos.

Cuidados de acedera

• Recoge las hojas exteriores. Las hojas exteriores son maduras. Deja atrás las hojas pequeñas, que están cerca del tallo. Las hojas simplemente se pueden cortar a mano o cortar con un cuchillo. Puedes tomar algunos de los tallos del racimo de hojas, pero la mayoría de ellos serán demasiado resistentes.
• Cortar las flores maduras. A medida que avanza la primavera, las flores comestibles comenzarán a florecer. Una vez que hayan crecido, córtalos para usarlos como guarnición. También puedes cortarlos antes de que florezcan para que las hojas de la planta crezcan más rápido.
• Enjuaga la acedera. Coloca lo que has recogido bajo agua fría y corriente. Retira las partes podridas a medida que avanza. Pon la acedera a un lado y deja que se seque. Cuando se usa de inmediato, la acedera sabrá mejor, pero puedes guardarlas durante varios días en una bolsa de plástico sellada
• La fertilización de la acedera promueve un crecimiento vigoroso y saludable. Elimina las malezas de alrededor de las plantas semanalmente hasta que crezcan de 1 1/2 a 2 pies de altura, cuando su follaje sombree el crecimiento de las malezas. Si cultivas la planta por sus capullos de flores comestibles, fertiliza ligeramente la acedera jamaicana, aplicando un alimento 24-8-16 diluido a razón de 1/2 cucharada por galón de agua cada dos semanas, o a la mitad de la tasa recomendada en las instrucciones del fabricante.
• Fertiliza la acedera jamaicana con alimento 24-8-16 diluido a razón de 1 cucharada por galón de agua, o a las tasas recomendadas, si cultivas la planta como ornamental o cosecha su follaje. Riega la acedera cuando el suelo esté seco a una profundidad de 1 pulgada.

Cosecha de acedera

Cosecha las hojas y los cálices de acedera en diferentes momentos, y rota las plantas a diferentes áreas de cultivo cada año. Las hojas de acedera están listas para recoger 10 semanas desde la siembra.

Si cultivas arbustos para follaje y cálices, retira los tallos a 3 o 4 pulgadas del suelo tres veces a intervalos de cuatro semanas, y luego permite que las plantas vuelvan a crecer y produzcan cálices para la cosecha.

Los cálices están listos para recoger cuando están regordetes y han dejado de crecer. La rotación de la acedera a diferentes lugares cada año desalienta las infestaciones de nematodos de la raíz. La acedera crece a partir de semillas y esquejes.

Semillas

Puedes comenzar la acedera de madera a partir de semillas, esquejes, división de raíces o trasplanta, ya sea en primavera o principios de otoño. La semilla se puede comenzar en interiores o exteriores, pero como puedes sembrar directamente desde 2 a 3 semanas antes de la última fecha de heladas de primavera, es más fácil sembrar en el jardín.

Las plantas establecidas pueden manejar una ligera helada. Siembra la semilla 1/2 pulgada de profundidad espaciada aproximadamente a 3 pulgadas de distancia. Cuando las plantas son de una pulgada o dos de alto, delgadas a un espacio de 12 a 15 pulgadas. Solo debes necesitar 2 o 3 plantas, para la necesidad promedio de la familia.

Flores

Las flores generalmente discretas se transportan sobre las hojas en racimos. Las flores fértiles son en su mayoría hermafroditas, o pueden ser funcionalmente masculinas o femeninas.

Las flores y las semillas crecen en racimos largos en la parte superior de un tallo que emerge de la roseta basal; en muchas especies, las flores son verdes, pero en algunas (como la acedera de oveja, Rumex acetosella) las flores y sus tallos pueden ser de color rojo ladrillo.

Cada semilla es un aquenio de tres lados, a menudo con un tubérculo redondo en uno o los tres lados.

Propiedades y beneficios de acedera de madera

• Energía 92 kJ (22 kcal)
• Carbohidratos 3,2 g
• Fibra dietética 2.9 g
• Gordo 0,7 g
• Proteína 2 g
• Vitaminas Cantidad% DV †
• Vitamina A equiv. 25% 200 μg
• Tiamina (B1) 3% 0.04 mg
• Riboflavina (B2) 8% 0.1 mg
• Niacina (B3) 3% 0.5 mg
• Vitamina B6 9% 0.122 mg
• Folato (B9) 3% 13 μg
• Vitamina C 58% 48 mg
• Cantidad de minerales% DV †
• Calcio 4% 44 mg
• Hierro 18% 2.4 mg
• Magnesio 29% 103 mg
• Manganeso 17% 0.349 mg
• Fósforo 9% 63 mg
• Potasio 8% 390 mg
• Zinc

Usos alimenticios

La acedera funciona bien como acompañamiento de platos de pescado, carne y huevo, y como ingrediente en sopas y gratinados. Las hojas también se pueden agregar crudas a los platos.

Las hojas tienen un sabor ácido, ácido, agrio y limón. Se usan comúnmente en ensaladas, sopas, tortillas y salsas. Las hojas más jóvenes tienen el mejor sabor. Muchos expertos en alimentos prefieren la acedera francesa (Rumex scutatus) a las especies internas para fines culinarios. La acedera francesa es menos ácida.

Usos medicinales

Acedera de madera es una planta. La gente usa las partes del suelo para la medicina.

Ten cuidado de no confundir acedera (Rumex acetosa) con roselle (Hibiscus sabdariffa), que se conoce como acedera jamaicana o acedera de Guinea.

La acedera se usa para reducir el dolor y la hinchazón (inflamación) repentinos y continuos de las fosas nasales y el tracto respiratorio, para tratar infecciones bacterianas junto con medicamentos convencionales y para aumentar el flujo de orina (como diurético). La acedera también es un ingrediente en el tratamiento del cáncer a base de hierbas Essiac.

En combinación con la raíz de genciana, la flor de saúco europea, la verbena y la flor de la vaca, la acedera se usa por vía oral para mantener los senos sanos y tratar la sinusitis.

Evidencia insuficiente para calificar la eficacia para:

• Cáncer de mama. La investigación preliminar sugiere que tomar por vía oral un producto específico que contenga acedera, raíz de bardana, ruibarbo indio y corteza de olmo resbaladizo (Essiac, Resperin Canada Limited, Waterloo, Ontario, Canadá) no mejora la calidad de vida o el estado de ánimo en las personas con cáncer de seno.
• La investigación preliminar muestra que tomar por vía oral un producto combinado específico que contiene acedera, raíz de genciana, flor de saúco europea, verbena y flor de res (Sinupret, Bionorica Arzneimittel GmbH, Neumarkt, Alemania) durante 10 días mejora la tos y otros síntomas de bronquitis.
• Retención de líquidos.
• Infecciones

Precauciones especiales y advertencias:

Niños: acedera de madera, posiblemente no es seguro en niños cuando se toma por vía oral en grandes cantidades. La acedera contiene ácido oxálico. Existe preocupación porque un niño de cuatro años murió después de comer hojas de ruibarbo, que también contienen ácido oxálico.

Curiosidades de acedera de madera

El género fue descrito por primera vez por Carl Linnaeus en 1753. Dentro de la familia Polygonaceae, se ubica en la subfamilia Polygonoideae. El género Emex fue separado de Rumex por Francisco Campderá en 1819 sobre la base de que era polígamo (es decir, tenía flores bisexuales y unisexuales en la misma planta).

Sin embargo, algunas especies de Rumex subg. Acetosa también tiene esta característica, y la mayoría de las otras características que se supone que distinguen a Emex se encuentran en especies de Rumex. En consecuencia, en 2015, Schuster et al. Degradó Emex a un subgénero de Rumex.